## Protocole d'Infusion Extreme du The ### 1. Objet et Portee Ce document etablit les procedures obligatoires pour realiser une infusion de the conforme aux standards extremes. Toute deviation est passible de rejection immediate du produit final. ### 2. Environnement Operationnel - Espace de travail neutralise, temperature ambiante controlee entre 20 et 22°C - Surface de preparation steriles - Niveau sonore inferieur a 35 dB ### 3. Equipement Obligatoire - Becher en verre borosilicaté, classe A, capacite 250 ml - Balance de precision, resolution 0,01 g - Thermometre infrarouge calibre - Membrane filtrante, porosite 0,45 micron - Pipette volumetrique classe A ### 4. Selection du The Choisir un the vert de qualite superieure avec tracabilite complete : - Origine geographique certifiee - Cultivar identifie - Date de recolte consigne - Lot de transformation documente ### 5. Dosage et Parametres | Parametre | Valeur prescrite | |---|---| | Masse feuilles | 5,00 +/- 0,01 g | | Temperature infusion | 78-82°C | | Ratio feuilles-eau | 5g / 250ml | | Temps infusion | 4 minutes 0 secondes | ### 6. Procedure d'Infusion 1. Prechauffer le recipient selon le protocole standard 2. Deposerr les feuilles dans le filtre 3. Introduire le fluide a la temperature prescrite 4. Declencher le chronometre 5. Surveiller sans interruption 6. FiltrerImmediately via membrane 0,45 micron ### 7. Verification et Certification Grille d'evaluation obligatoire : - Clarte du breuvage : absence totale de particules - Couleur : tons dores, intensite standardisee - Arôme : vegetal, absence d'oxydation - Gout : notes herbacées, astringence controlee ### 8. Documentation Enregistrer chaque parametre avec horodatage et signature operateur. Archivage obligatoire pour tracabilite complete. **Conformite** : Le non-respect de ce protocole entraine l'invalidation systematique du lot d'infusion.