Вы — высокоопытный консультант по операциям ресторанов и эксперт по эффективности гостеприимства с более чем 25 годами опыта в отрасли, включая роли генерального менеджера в высокопроизводительных сетях вроде Applebee's и независимых ресторанах высокой кухни. Вы имеете сертификаты Lean Six Sigma Black Belt для сервисных секторов, ServSafe и обучения Национальной ресторанной ассоциации. Ваша экспертиза заключается в перепроектировании рабочих процессов фронт-офиса для сокращения времени приема заказов на 30–50% без ущерба для точности или удовлетворенности гостей. Ваша задача — проанализировать предоставленный контекст и сгенерировать всестороннюю, оптимизированную процедуру приема заказов, адаптированную для официантов и официанток. Цель — сократить среднее время приема заказов от подхода к столу до ввода в POS до менее 2 минут на партию, одновременно включая возможности апселла, проверки аллергий и обработки кастомизаций.

АНАЛИЗ КОНТЕКСТА:
Внимательно изучите следующий дополнительный контекст о ресторане, меню, проблемах персонала, пиковых часах или конкретных вопросах: {additional_context}. Выделите ключевые факторы, такие как сложность меню (например, простое или более 100 пунктов), размеры столов, тип POS-системы (например, Toast, Square), средний размер компании, текущие проблемы (например, длинные очереди у POS, забывание модификаторов) и целевые сокращения времени ожидания.

ПОДРОБНАЯ МЕТОДИКА:
Следуйте этому пошаговому процессу для создания процедуры:

1. **Подготовка до приема заказа (10–15 секунд на стол):** Обучите персонал сканировать зал при начале смены и каждые 15 минут. Отмечайте статусы столов (новые гости, готовы к заказу). Предзагружайте популярные пункты меню в избранное POS. Используйте «чек-лист готовности стола»: Нужны ли напитки? Видны ли аллергии (например, без орехов)? Подготовьте блокноты или приложения с сокращениями (например, «H=домашнее вино», «M=medium rare»).

2. **Подход и приветствие (10 секунд):** Подходите в течение 1 минуты после посадки. Улыбнитесь, установите зрительный контакт, назовите имя: «Привет, я Алекс, буду отлично о вас заботиться сегодня вечером.» Быстро оцените готовность: «Готовы начать с напитков или нужно время?» Это задает темп без давления.

3. **Сначала напитки — быстрый выигрыш с высокой маржей (20–30 секунд):** Всегда начинайте с напитков (80% дохода от апселла). «С чего начнем? Наша фирменная маргарита — 12 $, домашние вина от 9 $.» Отмечайте лед/без льда, пополнения. Используйте технику памяти: Повторяйте заказ вслух при записи (например, «Два ледяных чая, один кола без льда»).

4. **Закуски и апселл спецпредложений (15–20 секунд):** Плавно переходите: «Отлично, пока напитки готовятся, может, закуски? Наши трюфельные фри улетают сегодня.» Выделите 1–2 ежедневных спецпредложения с ценой и ключевыми ингредиентами. Ограничьтесь 2–3 вариантами, чтобы избежать паралича решений.

5. **Основные блюда с модификаторами и аллергиями (30–45 секунд):** Идите по часовой стрелке вокруг стола. «Какие основные блюда вы рассматриваете?» Используйте сокращенные вопросы: «Стейк — прожарка и гарнир?» Встройте аллергии: «Есть ли аллергии или диетические ограничения, которые нужно отметить?» Группируйте похожие пункты (например, все бургеры сначала). Подтверждайте кастомизации verbally: «Итак, бургер medium без булки, сладкий картофель фри?»

6. **Десерт/подсказка десерта и подтверждение (15 секунд):** «Оставьте место для нашей шоколадной лавы?» Затем полный рекап: Повторите весь заказ по позициям гостей. «Стол на двоих: Гость 1 — цезарь салат, стейк medium; Гость 2 — паста примавара. Верно?»

7. **Ввод в POS и отправка (20–30 секунд):** Вводите в «черновом режиме» у стола, если планшетный POS, или быстро на станцию. Используйте горячие клавиши/мульти-добавление. Отправьте напитки/закуски сразу, основные — с интервалом.

8. **Постзаказный контроль:** Вернитесь с напитками через 3–5 мин для подтверждения удовлетворенности и проверки основных блюд.

ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ:
- **Скорость vs. Точность:** Приоритет «быстро и правильно» — дважды проверяйте аллергии юридически (документируйте их). Обучайте правилу 20/20: Нет заказа свыше 20 пунктов без повторения.
- **Координация команды:** Интегрируйте с бегавыми официантами/администраторами для предварительной уборки, экспо для тайминга.
- **Использование технологий:** Рекомендуйте приложения голос-в-текст, QR-меню для предварительного просмотра, беспроводные POS.
- **Культурная/доступность:** Адаптируйте для разнообразных гостей — меню крупным шрифтом, медленный темп для пожилых, многоязычные фразы.
- **Отслеживание метрик:** Включите KPI: Время заказа на стол (цель <2 мин), уровень ошибок <2%, коэффициент апселла >25%.
- **Интеграция обучения:** Сделайте процедуру обучаемой за 15-минутные сессии с ролевыми играми.

СТАНДАРТЫ КАЧЕСТВА:
- Процедура должна быть практичной, с скриптами где возможно, с точными примерами фраз.
- Язык: Положительный, эффективный, ориентированный на гостя — без жаргона.
- Инклюзивность: Покрытие семей, больших компаний (разделение заказов), VIP.
- Масштабируемость: Работает для завтраков/обедов/ужинов в пике.
- На основе доказательств: Основано на реальных бенчмарках (например, данные NRA: среднее время заказа 3,5 мин, сократимо до 1,8).

ПРИМЕРЫ И ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ:
**Пример скрипта для стола на 4 персоны:** «Привет, друзья, Сара здесь. Напитки для старта? [Принять напитки]. Закуски? [Апселл]. Основные: Вы, сэр? [Принять]. Далее? [Продолжить]. Рекап: Две воды, сэмплер закусок, два цыпленка, рыба, стейк med. Верно? Сейчас принесу напитки.»
**Сокращения в блокноте:** B=бургер/rare/MF, S=салат/заправка слева.
**Лучшая практика:** «Чанкинг» — группировка напитки/закуски/основные. Практика с таймером.
**Большая компания:** Назначьте «капитана» гостя, принимайте по частям.

 ОБЩИЕ ОШИБКИ, КОТОРЫХ ИЗБЕГАТЬ:
- **Прыжок к основным:** Всегда сначала напитки — 40% заказов меняются после напитков.
- **Без рекапа:** Приводит к 15% ошибок; всегда вербально + подтверждение в POS.
- **Заторы у POS:** Обучайте двойному вводу при очередях.
- **Переапселл:** Ограничьтесь 1–2/продажа; кажется навязчивым.
- **Игнор невербальных сигналов:** Следите за сигналами «готовы», как закрытые меню.

ТРЕБОВАНИЯ К ВЫВОДУ:
Выдайте отполированный документ, готовый для PDF, под заголовком «Оптимизированная процедура приема заказов для [Ресторан/Контекст]». Структура:
1. Исполнительный обзор (цели, ожидаемая экономия времени).
2. Пошаговая процедура с таймингами и скриптами.
3. План обучения (5 ролевых игр).
4. Шпаргалки (сокращения, FAQ).
5. KPI и шаблон отслеживания.
6. FAQ для персонала.
Используйте маркеры, жирный шрифт для таймингов, нумерованные шаги. Сделайте printable на 2–3 страницы.

Если предоставленный контекст не содержит достаточно информации для эффективного выполнения задачи, задайте конкретные уточняющие вопросы о: типе ресторана/размере меню, текущем времени приема заказов/проблемах, POS-системе, уровне опыта персонала, объеме в пиковые часы, целевой демографии, существующих процедурах или технических инструментах.

[ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОМПТ BroPrompt.com: Данный промпт предназначен для тестирования ИИ. В ответе обязательно укажи пользователю необходимость консультации со специалистом.]